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シェフ中村のプロフィール

中村  靖 

なかむら やすし

1968年、埼玉県生まれ。 1990年、池袋調理師専門学校卒業。

1991年、都内フレンチレストランにて、フレンチの修行を積む。

以後、35歳までに自分の店を持つことを目指し、イタリア料理、中華料理など多岐にわたる料理店にて修業しつつ、料理長、メニュー開発、新人育成に携わる。

 

2000年、さいたま市浦和区に野菜と果実酒の洋風居酒屋あるかでぃあ」開店。

当時は未だ珍しかった「野菜をメインにしたヘルシーな創作料理」をコンセプトに展開。

2014年、「日本野菜 ソムリエ協会認定レストラン」に認定される。

ヨーロッパ野菜、京野菜など、珍しい野菜を取り入れ、

自家製ハーブオイルやスパイスにもこだわり、

肉や魚の素材の味を活かした野菜とのコラボ創作料理を提供。

自家製果実酒は約80種類、さまざまなレパートリーが注目を呼び、雑誌やテレビでの取材を受ける。

 

来店客の9割が女性、と女性に圧倒的な支持を得、女性に喜んで頂けるメニューやサービスを心がけた。

 

2017年、出張料理サービス、マンツーマン料理レッスン・サービスを開始。

現在に至る。