【レッスン事例】

Kさん(30代、夫、お子さん1歳）の3人家族

受講者のお悩み(コロナ前の受講者さん)

○子供が生まれて、育児休暇中は時間をかけて料理ができたが、仕事に復帰したいと考えているため、復帰すると今のように料理に時間をかけていられなくなる。
◆夕食メニュー
・ご飯
・汁物
・主菜
・副菜一品
現状、毎回1時間以上かかってしまっている。
➡仕事から帰ってきて料理に取れる時間が30分しかない。
​夕飯の支度を30分で出来るようになりたい。


シェフ中村のレッスンで行ったこと－－－－

まずは、いつも作っているメニューが今の自分の料理力に合ったメニューなのか？
を料理カウンセリングしていきました。

次に、料理カウンセリングにて確認した、手際が悪くなる原因を全てお伝えし、
すぐに改善出来そうなものから順に、具体的なアドバイスをしていきました。

①Kさんの毎日の献立は

そこまで時間のかかるメニューではなく、Kさんの料理力なら一品一品は問題ないはずでした。





手際が悪い一つ目の原因

料理に限らず、作業とは時間を考えて効率よく行わなければ、時間はドンドン過ぎてしまいます。まずは料理に使える時間内での『作業スケジュール』を毎回立ててもらってから、その通りに出来るように練習していきました。

二つ目の原因

一品一品は問題ないとしても、食事の用意は複数の料理を作ります。最も時間を多く取った原因は『包丁の扱いの不慣れ』でした。汁物、主菜、副菜、重なってくると切る物も多くなり、それで多くの時間を取ってしまいます。本来は『包丁のトレーニング』を
​しっかりとするのが良いのですが、仕事に復帰するのが間近で時間がないとのことで、
今回は、『包丁をあまり使わないメニューの厳選の仕方』とその段取りレッスンを
​行いました。

レッスンにはシェフ中村流の手際改善法

○自分の中に『自分だけの基本』を作り、それを基準に段取りを理解する方法。
○複数の作業をこなす時の心得
○時間を味方に付ける方法

​を使って短所の克服の料理トレーニングを行いました。
​




　＜レッスン結果　＞

作業スケジュールを立てての料理トレーニングでは、1時間を切るまですぐに、時間を短くすることができましたが、そこからが中々早くすることが難しかったです。
​しかし、根気よく

手際改善法を続けることで、仕事復帰までに30分で食事の準備を終えることが出来るようになりました。

​レッスンを始める前と後を比べて、自分の手際の悪い原因がわかり、実際にスムーズに食事の準備をこなせるようになったことで、安心して職場復帰出来たとの報告が、後日ありました。