
レッスンコース②
誰でも上達!
手際改善レッスン
夢のパパッと料理!
びっくりするほどに効率UP
こんな方にお勧め♪
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手際の良い料理に憧れるが時間がかかり過ぎてしまう
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仕事や育児、自分のことにもっと時間を使いたい
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料理の後は片づけ物の山で悩んでいる

「時間がかかる・手際が悪い」という悩みは、複合的な要素による生じることがほとんどです。例えば、
※包丁を使いこなせず切るのが遅い
※2つ以上の料理を同時に作れない
※いつも作る献立はすごく時間がかかる
→ 技術の問題
→ 段取りの問題
→ レシピと作り手のレベルの関係
こうした事柄が2つ以上ある時、一つでも大変なのに、複数だと非常に時間を要してしまいます。
まず、料理をするうえで、確認することが、『何に時間を取られてしまっているのか?』ということです。
それが分かれば、あとは一つづつ攻略のみ!
ステップ ① →

【手際の悪い原因を探ろう!】
最初の料理カウンセリングで、受講者の『手際の悪い原因』を確認し見直し事項を明確にします。
解決・確認ポイント
・いつも料理にどのくらい時間がかかっているか?
・何に時間がかかってしまうのか?
・最終的にどのくらいの時間で作れるようになりたいのか?
目標時間を設定して、何にどれだけ時間を使っているか逆算していきます。するとオーバーした時間にかかったことが、手際の悪い原因となります。
決して料理が下手だから手際が悪いのではありません。
現時点のレベルでは、適切な時間の使い方をしていなかったり、我流ゆえにやってしまう非効率的なことが積み重なって、結果時間がかかってしまっているのです。
ステップ ② →

料理の手際上達の方法の把握・実践
料理とは様々な複合的な仕事になります。手際をよくするためには、
その複合的な作業を最初から一斉にやろうとせず、一つ一つ段取ります。
【料理の流れの中での必要事項】
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料理を作るときに完成をイメージして作っていますか?
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およその仕上がり時間を計算していますか?
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材料はきちんと一か所、または分かりやすい場所に揃えてありますか?
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台所の動線はスムーズですか?
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仕上がる順番を考えていますか?
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次に何するかを考えていますか?
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同じ作業はまとめてやっていますか?
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調理器具の適切な使い方は分かっていますか?
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調味料を適切に使えますか?また、なぜその調味料を使うのか理解していますか?
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包丁の扱い方は大丈夫ですか?
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片付けをしながら料理をできていますか?
ステップ ③ →

自分の改善ポイントを知り、攻略の具体策を立てる
手際が悪い原因が分かったら、それを改善するためのノウハウが必要です。
あなたの改善ポイントと対策を、シェフが考案、提案します。
それをもとに段階に分けてレクチャーし、短所を一つ一つ、確実に克服していくことで、確実にステップアップを目指していきます!