top of page
中村 靖
なかむら やすし
1968年、埼玉県生まれ。 1990年、池袋調理師専門学校卒業。
1991年、都内有名レストランにて、料理の修行を積む。
以後、35歳までに自分の店を持つことを目指し、イタリア料理、中華料理など多岐にわたる料理店にて修業しつつ、料理長、メニュー開発、新人育成に携わる。
2000年、さいたま市浦和区に「野菜と果実酒のダイニングあるかでぃあ」を開店。
当時は未だ珍しかった「野菜をメインにしたヘルシーな創作料理」をコンセプトに展開。
2014年、「日本野菜 ソムリエ協会認定レストラン」に認定される。
ヨーロッパ野菜、京野菜など、珍しい野菜を取り入れ、
自家製ハーブオイルやスパイスにもこだわり、
肉や魚の素材の味を活かした野菜とのコラボ創作料理を提供。
自家製果実酒は約80種類、さまざまなレパートリーが注目を呼び、雑誌やテレビでの取材を受ける。
来店客の9割が女性、と女性に圧倒的な支持を得、女性に喜んで頂けるメニューやサービスを心がけた。
2017年、出張料理サービス、マンツーマン料理レッスン・サービスを開始。
自宅でも料理を学べる料理レッスンとして、オンライン料理レッスン、
出張料理レッスンを先駆ける。
bottom of page